Остренькое.
Что ни говори, а нашим узкоглазым братьям надо отдать должное. Чего они только не поизобрели! И тебе порох, и компас, и морковку по корейски. Нет, морковь- это, конешно, не мясо. Совсем не мясо… Но, в ряду овощных закусонов, я бы смело поставил её в один ряд с квашеной капустой и солеными огурцами.
Я вот пользуясь шабатом, в очередной раз настругал кастрюльку сей дивной закуски.
В интернете масса рецептов корейской моркови, и… все они имеют право быть, ибо на вкус и цвет… Но, поверьте старому гурману- тот, по которому делаю я- лучший.. 😉
Для начала берем терку. Абы какая не подойдет. Только та, которая дает ровный, длинный, квадратного сечения 1ммх1мм морковный шнурочек. Божеж мой! Сколько я ее искал…
И на этой чудо терке мы трем килограмм моркови… Это только так кажеца, что много.. Съедите! Верьте в свои силы!
В эту морковь сыпьте три столовых ложки сахара и две чайные ложки соли. Соли можно с горочкой. Ложечку черного перчика, три ч\л кинзы (только не берите молотый кориандр! разотрите зерна сами! ваши усилия обязательно окупятся дивным ароматом!), если вы, как и я любитель, добавьте немного зиры заливаете все это пятью ст/л 9% уксуса, перемешиваете и смотрите… кажется суховато? — воды в неё, грамм 50. Снова все перемешивайте. Сверху выдавливаем 4 зубчика чеснока. Вот его с морковкой перемешивать пока не надо.
Оставляем пока в покое нашу кастрюльку и переходим ко второй части марлезонского балета. Берем здоровую луковицу и мелко-мелко ее шинкуем. 150 грамм подсолнечного (если вы мажор, то можно оливкового) ставим на огонь и раскаляем. Высыпаем в него лук и интенсивно мешаем. Не даем луку стать коричневым! Как только лук стал прозрачным высыпаем в масло чайную ложку жгучего красного перца, перемешиваем тщательно… еще минута на огне… и выливаем кипящее масло в морковь, стараясь попасть на чеснок. (Кто-то скажет, что лук из масла нужно вылавливать и выкидывать. Чушь! С луком, если он правильно обжарен, вкуснее!)
Все, теперь еще раз перемешиваем и отправляем настаиваться. Часов на пять. Или лучше сутки… Так что, это закусь не для спонтанной пьянки. Планируйте пьянки заранее.:)
Ну, за ваше здоровье! Приятного аппетита!